Wine & Consultant

Dégustation de la semaine : Saint-Emilion Grand Cru Classé - Château Grand Mayne

2008-02-15T13:08:00.000-08:00

Citation du Jour

2008-01-27T03:11:00.000-08:00

" Le vin lui, il se fait tout seul, on peut certes l'entourer de soin et d'amour, mias il ira là ou il veut aller. J'en suis arrivé au laisser faire à la cave et en vinification cela marche finalement très bien mais pas du tout à la vigne. A la vigne par contre, on est très proche du travail de jardinier ! "

Citation de Fréderic Mungnier vigneron d'exception à Chambolle-Musigny
extrait de l'excellente revue "le rouge & le blanc"

Dégustation du Dimanche : Mondeuse - Cuvée Guillaume Charles

2008-01-20T05:38:00.001-08:00

Disons le haut et fort, oubliez rapidement tous les préjugés que vous pourriez avoir vis à vis des vins de Savoie, car c'est ici un vin à l'élégance et à la finesse déconcertante que je vous propose de découvrir.

Tout commence au détour d'un des cavistes du veille Annecy, ou j'étais à la recherche d'une autre Mondeuse, c'elle de Michel Grisard qui est très certainement l'une des meilleures de son cru, et là le caviste des caves "Filaterie" tout à fait désolé de ne pas travailler avec ce viticulteur de renom, me propose tout de même d'acheter quelques bouteilles de la "Cuvée Guillaume Charles" du domaine G&G Bouvet, ce que j'ais fait avec quand même un certain regret et une petite méfiance. Or que ne fut elle pas ma surprise en découvrant cette Mondeuse qui sait se hausser, tout comme celle de Michel Grisard au rang de très grand vin !

C'est un vin à la robe pourpre, son nez est assez expressif entre la vanille et la violette, et une fois en bouche la dégustation y est soyeuse et bien que tous les aromes ne soient pas encore fondus dans ce vin encore jeune, on ne peut que lui prédire un bel embellissement au fil des années.

C'est un vin qui sait de plus plaire aussi bien aux amateurs au goût nouveau (vin du nouveau monde etc ... ), qu'aux monomaniaques des assemblages des grands bordeaux et autre comme moi qui aurait une préférence pour les saveurs plus authentiques voir plus rustiques ... Un vin merveilleux en somme qui saura faire l'unanimité autour de la table, on ne lui reprochera peut être son prix un peu excessif, quoique ... se négocie aux alentours de 18 euros ...

Dégustation du samedi : Chateau La Chapelle

2008-01-20T02:41:00.000-08:00

Vin certes peut être encore un peu jeune (quoique ...), mais qui pour un prix modeste tient tous les promesses de cette appellation de Montagne Saint Emilion se situant à l'est de Pomerol, au sud de Lalande de Pomerol, et au nord des Saint Emilion Grand Cru.

Cet assemblage de Merlot (60%) et de Cabernet Franc (30%) donne un vin ample, équilibré et distingué.

Découverte de vins Italiens 2

2008-01-10T13:26:00.001-08:00

Découverte de vins Italiens

2008-01-10T13:18:00.000-08:00

Dégustation du jour : Reuilly (Rouge) - Les Demoiselles Tatin

2008-01-04T03:47:00.000-08:00

- Cépage : Pinot noirs

- Sols: sables argileux orangés avec sous couche calcaire

- A la dégustation : C'est un vin à la robe rouge vif, très plaisant à la dégustation. En bouche il est fruité, rafraîchissant et souple. Un vin très plaisant donc qui ravira les pic-niques de cet été, à mettre en cave donc au plus tôt.

- En cave : C'est un vin à boire rapidement. Nous avons bu ici un 2005.

- Contact : Chantal Wilk et Jean Tatin - Le Tremblay 18120 Brinay - Tel:02.48.75.20.09 / 06.08.60.55.66

Découverte du vignoble Italien : les régions vinicoles italiennes

2008-01-02T12:01:00.000-08:00

Tout d'abord pour découvrir les vin vins Italiens attachons nous à découvrir ses régions viticoles que sont :

- le Piémont

- la Ligurie

- la Vénétie

- Frioul-Vénétie-Julie

- l'Emilie

- la Toscane

- les Marches

- l'Ombrie

- Latium

- les Abruzzes

- la Molise

- la Campagnie

- les Pouilles

- la Basilicate

- la Calabre

- la Sicile et ses iles

- la Sardaigne

Bonne Année 2008 et Meilleurs Voeux !

2008-01-02T11:45:00.000-08:00

Citation du jour

2007-12-19T15:54:00.000-08:00

«C’est un vin qui ressemble à son terroir, qui a la gueule de l’endroit.»

Jean-Pierre Perrin

Citation du jour

2007-12-19T15:47:00.000-08:00

L'ambition de notre domaine est de chercher la vérité du terroir. Faire vivre le sol. Respecter les rythmes, utiliser les méthodes de culture naturelles. Comprendre l'argile, le calcaire, les terres lourdes ou limoneuses. Chercher les parcelles qui révèleront au mieux la personnalité de chaque cépage. Retrouver la minéralité du chasselas, le fruité du pinot noir, la structure veloutée du gamaret… Approcher la vérité de ces terroirs vaudois qui offrent à nos vins tout leur caractère.

Violaine et Raymond Paccot, vignerons

Dégustation du jour : Cairanne - Coteau Brûlé

2007-12-18T12:02:00.000-08:00

- Cépage : 55% vieux Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvedre

- Sols: Coteaux argilo-calcaires caillouteux

- A la dégustation : C'est un vin a la robe rouge vif, couleur sang. Le nez est très fruité et épicé. Mais le plus impressionnant pour un vin à 5 euros c'est qu'il est souple et onctueux. Avec le Coteau Brûlé, mais également avec d'autres Cairanne tels que ceux de la maison de Chapoutier pour ne pas le cité, c'est un émerveillement de tout les jours sans pour autant grever son budget.

- En cave : C'est un vin à boire rapidement. Nous avons bu ici un 2001.

Citation du jour

2007-12-12T13:53:00.000-08:00

"À chaque occasion de déboucher chez vous une bouteille d'ici ou d'un pays lointain, vous découvrirez dans votre verre les arômes caractéristiques d'une région viticole. N'est-ce pas cela la magie indicible du vin?"

Johann Wolfgang von Goethe

Dégustation Vin du Chili : Casillero Del Diablo

2007-12-12T10:42:00.000-08:00

- Cépage : Cabernet Sauvignon

- Sols: Vallée de Maipo au Chili

- A la dégustation :

Tout d'abord la première chose qui dénote dans ce vin, c'est sa robe, très dense , opaque et noire. On imagine alors, déjà un vin dense et gavé de fruits mûrs. Le nez est explosif, si bien qu'il embaume la pièce assez rapidement de ses odeurs de vanille , de cassis et de moka si bien que se trouve rapidement transporté dans une atmosphère chaleureuse et apaisante. En bouche, c'est un vin rond qui glisse et nappe votre palais comme du velours, avec l'oxydation en plus des notes de cassis, et de moka que l'on décèle déjà au nez , on découvre un goût de prune. C'est absolument un très bon vin, sans plus de prétention que d'être bien fait et sans défaut, facile à boire, pour ma part peut être trop facile d'ailleurs , mais c'est une autre histoire ...

- En cave :

C'est un vin qui peut être bu jeune mais, que l'on pourra laisser également 4 à 5 ans en cave .

Dégustation du jour : Cornas - Robert Michel - La Geynale

2007-12-10T09:21:00.000-08:00

Sans conteste parmis mes vins préférés !

- Cépage : Syrah (100%)

- Sols: Terrasse granitique exposée plein sud

- A la dégustation : La Geynale est un vin que je qualifierais de magique, car il fait partie de ces très rares vins qui vous transporte et vous transcende. C'est un vin 100% Syrah, de fort caractère et tanique qui, au travers de vignes centenaires de Michel Robert gagne toute sa finesse. En bouche il dispose d'une texture épaisse et soyeuse, ce qui laissera l'idée à tout un chacun que ce vin charpentée ne saurait être plus élégant .

- En cave : Un vin qui peut être bu après trois ou quatre ans de cave mais qui devrait vu sa structure pouvoir se conserver au dela de 10 ans, saurons nous être raisonnable et redécouvrir ce merveilleux vin dans quelques années ?

- Contact : Robert Michel, 8 impasse de l'Equerre, 071330 CORNAS - tel : 04.75.40.38.70

Citation du jour

2007-12-09T11:30:00.000-08:00

"Ce n'est pas l'utopie qui est dangereuse, car elle est indispensable à l'évolution. C'est le dogmatisme, que certains utilisent pour maintenir leur pouvoir, leur prérogatives et leur dominance"

Henri Laborit.

Dégustation du jour : Châteauneuf du pape - Domaine Giraud - Les Gallimardes

2007-12-08T06:30:00.000-08:00

Avec les Cornas les Châteauneuf du pape font très certainement partie des vins que j'apprécie le plus. A ce sujet je vous propose de partager mon impression sur l'un des plus beau domaine de la région.

- Assemblage :

Grenache centenaire (90%), Syrah(10%)

- Sols:

Galets roulés (surface)

argileux (profondeur)

- A la dégustation :

Il me semble y avoir de la fraise de la framboise et de la myrtille qui s'enrobe dans une odeur subtile de venaison. En bouche en retrouve les caractéristiques typiques des Chateauneuf avec des arômes de cerise, de réglisse et de poivre. C'est un vin puissant qui sait gagner en finesse, il incarne assez bien je trouve notre époque en alliant tradition et modernité.

- En cave :

Un vin qui peut être bu après trois ou quatre ans de cave mais qui devrait vu sa puissance pouvoir se conserver 10 ans voir même plus.

- Contact et informations :

http://www.domainegiraud.fr/

Liste des Domaines de Quincy

2007-12-08T04:49:00.000-08:00

Domaine Jean-Claude Roux - ROUX Jean-Claude
Domaine Bruno Lecomte - LECOMTE Bruno
Domaine Bigonneau - BIGONNEAU Gérard
Domaine des Grands Ormes - GALLON Christophe
Domaine Pierre Duret - GOUSSARD Laurent
Domaine du Tonkin - MASSON Jacques
Domaine Philippe Portier (***) - PORTIER Philipe
Domaine Jean-Michel Sorbe - SOREAU Wenceslas
Domaine du Tremblay (***) - TATIN Jean
Domaine des Ballandors (***) - WILK Chantal
Domaine Sylvain Bailly - BAILLY Jacques
Domaine de La Commanderie (***) - BORGNAT Jean-Charles
Domaine Alain Martin - MARTIN Alain
Domaine Didier Rassat - RASSAT Didier
Domaine du Coudray - NIVET Philippe et Michel SAVOIE
Domaine du Grand Rosières - SIRET Jacques
Domaine Vincent Siret-Courtaud - SIRET-COURTAUD Vincent
Domaine des Coudreaux - GODINAT Jean-Paul
Domaine de Chevilly - LESTOURGIE Yves & Antoine
Domaine Les Berrycuriens (***) - SORBE Jean-Michel
Domaine des Bruniers - DE LA CHAISE Jérôme
Domaine Mardon - MAMEAUX Hélène
Domaine David et Virginie Paepegaey - PAEPEGAEY David
Domaine André Pigeat - PIGEAT Philippe
Domaine Christian Pigeat et fils - PIGEAT David
Domaine Adèle Rouzé - POLLET-ROUZE Adèle
Domaine Jacques Rouzé - ROUZE Jacques
Domaine de Villalin - SMITH Maryline et Jean-Jacques
Domaine Lisiane et Jean-Pierre Vilpellet - VILPELLET Lisiane
Domaine Valéry Renaudat - RENAUDAT Valéry
Domaine Joseph Mellot - CORBEAU-MELLOT Catherine

Vins de Savoie (les cépages blancs)

2007-12-08T01:58:00.000-08:00

La Savoie emploie 7 cépages principaux pour faire les blancs

La jacquère, variété la plus répandue (avec près de 900 ha, elle détient 70% de l'encépagement blanc), engendre des vins secs, parfois pétillants, à consommer jeunes : les Apremont, Abymes, Chignin, Cruet, Montmélian, et Saint-Jeoire-Prieuré.

L'altesse ou roussette, ramené de Chypre par un Croisé, ce raisin riche et aromatique donne des vins tendres. Elle entre seule dans les Crus de la Roussette de Savoie (Frangy, Monthoux, Marestel, Monterminod). En dehors des Crus, elle est associée au chardonnay et à la mondeuse blanche.

Le chasselas est le cépage des rives du Léman, où il donne des vins moins secs que ceux issus de jacquère : les Crus Marin, Ripaille, et Marignan. Il est utilisé seul pour le Crépy et le Seyssel tranquille, et en association avec molette et altesse dans les mousseux de Seyssel.

Le gringet (c'est du savagnin) sert de base à l'Ayze, seul Cru mousseux de Savoie. On le rencontre dans la seule vallée de l'Arve, aux alentours de Bonneville. Ce cépage résiste bien au gel et qui débourre tardivement, est bien adapté au climat local.

La roussanne (appelée également bergeron)

La molette,

L'Aligoté

Le chardonnay.

La malvoisie,

La mondeuse blanche,

Le marsanne

La verdesse.

Vins de Savoie (les cépages rouges)

2007-12-08T01:40:00.000-08:00

Les cépages des vins rouges de Savoie sont aux nombre de trois

- La mondeuse donne des vins colorés, tanniques, fruités, qui voyagent mal. Mais ce sont les meilleurs rouges de Savoie, et ceux des Crus Arbin, Chignin, Jongieux, et Saint Jean de la Porte, peuvent être conservés quelque temps. Les années chaudes (telles que 1990), quelques coteaux pentus de Fréterive et de Chignin, ainsi que ceux d'Arbin (dominant l'Isère à 20 kms au sud-est de Chambéry), donnent de très beaux rouges ayant besoin de plusieurs années pour s'épanouir.

- Le gamay constitue à lui seul les trois quarts de l'encépagement rouge.

- Le pinot noir.

A propos des verres utilisés au salon des vignerons indépendants

2007-11-25T01:40:00.001-08:00

Et oui actualité oblige, c'est l'époque du salon des vignerons indépendants, et au salon votre seul passe droit est un verre mais ce qui pouvait ressembler à un verre somme toute assez vulgaire, ne l'est pas le moins du monde, puisque c'est une verre INAO (pour Institut National des Appellations d'Origine). Ce verre bien connu en forme de tulipe sur pied (15cm de haut en 2/3-1/3) est la référence en termes de dégustation. C'est un verre cristallin polyvalent qui convient à tous les vins et que l'on ne remplira jamais à plus du tiers. Cela permet de faire tourner le vin dans son verre pour lui faire dégager ses arômes. Vous dégusterez rouge, blancs, champagne, et autres liqueurs de la manière manière qu'il soit grâce à ce type de verre, qui se montre de plus de part ses proportions robuste au fins de soirées et autre maladresses de rinçage.

Citation du jour

2007-11-24T13:18:00.000-08:00

"Allez, vieux fous, allez apprendre à boire.

On est savant quand on boit bien ;

Qui ne sait boire, ne sait rien."

Boileau-Despréaux, 1636-1711

Les appellations des vins de Côte du Rhônes

2007-11-24T12:52:00.000-08:00

1- Les Crus

Côte Rôtie

Hermitage

Condrieu

Saint Joseph

Château-Grillet

Crozes-Hermitage

Cornas

Saint Péray

Châteauneuf-du-Pape

Gigondas

Vacqueyras

Tavel

Lirac

2.1- Les AOC

Côtes du Rhône

Côtes du Rhône Village

Côtes du Lubéron

Diois (Vins de Die)

Costières de Nîmes

Côtes du Ventoux

Côteaux du Tricastin

Coteaux de Pierrevert

Beaumes de Venise

2.2- Détail des différents Côtes du Rhône Villages (dit également communaux)

Cairanne

Chusclan

Laudrun

Massifs d'Uchaux

Plan de Dieux

Puyméras

Rasteau

Roaix

Rochegude

Rousset les vignes

Sablet Saint Gervais

Saint Maurice

Saint Pantaléon les vignes

Séguret

Signargues

Valréas

Visan

Les Appellations et Crus du Beaujolais

2007-11-16T11:55:00.000-08:00

Il existe 12 appellations en beaujolais :

1- Les Crus du Beaujolais

Brouilly

Chénas

Chiroubles

Côte-de-Brouilly

Fleurie

Juliénas

Morgon

Moulin à Vent

Régnié

Saint Amour

2- Autres appellations

Beaujolais

Beaujolais Villages

Liste des Premiers Grands Crus de Saint-Emilion

2007-11-16T10:37:00.000-08:00

Les premiers grands crus de Saint Emilion sont au nombre de 15 et sont issus d’une classification datant de non pas de 1855 comme l'idée est couramment répandue mais de 1959. Cette classification a été révisée quatre fois en 1969, 1986, 1996 et 2006.

1. - Classes A

Château Ausone

Château Cheval Blanc

2. - Classes B

Château Angélus

Château Beau-Séjour-Bécot

Château Beauséjour

Château Belair

Château Fourtet

Château Figeac

Château La Gaffetière

Château Magdelaine

Château Canon

Château Pavie

Château Pavie Macquin

Château Trottevielle

Château TropLong Mondot